Il Tartufo del Tartufaio “Il nero liscio” (Tuber Macrosporum)
Oggi a spasso con Tabuia, reduce dalla gravidanza, ho visitato un paio di tartufaie di bianco con scarsi risultati. Non mi ci siamo persi d’animo e siamo andati alla ricerca di una coccola per tirarci su di morale. La nostra coccola? Il tartufo nero liscio.
Poco conosciuto e praticamente non commercializzato, insieme al tartufo bianchetto sono i miei poveri nobili. Profumo che richiama il nobile cugino Tuber Magnatum Pico, peridio liscio appena solcato da leggere piramidi e gleba di un marrone intenso percosa da venature biancastre.
In cucina ti prende i sensi e ti abbraccia il palato.
Se non lo conosci cercalo, non potrai più farne a meno!
